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REZEPTNAME:
Kartoffelsauce
KATEGORIE:
Gemüse-Hauptspeisen
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Kärntner Küche
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 500 g Erdäpfel, 1/2 TL Basilikum,
1/2 TL Majoran,1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Kümmel, 2 Lorbeerblätter,
etwas Muskat, 40 g Fett, 40 g Mehl
- 1 EL Essig, 1 EL Kren, 1 TL Salz.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Kartoffeln mit
Suppe... |
Gewürzen... |
Essig und... |
Einbrenn kochen |
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ZUBEREITUNG:
Die geschälten,
dickblättrig geschnittenen Erdäpfel werden mit den Gewürzen und wenig
Wasser weichgekocht. Aus Fett und Mehl macht man eine braune Einbrenn,
die man mit den Erdäpfeln verkochen läßt.
Am Schluß wird die
Sauce mit Kren, Essig und Salz gewürzt. Anstelle des Krens kann man
blättrig geschnittene Essiggurkerln hineingeben. |
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