• 30 dag Kartoffeln, am Vortag gekocht, 2 dl Buttermilch, 2 Knoblauchzehen
• 80 dag rohe Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 TL Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Butter, Öl, 10 dag Hamburgerspeck.

ZUBEREITUNG:

Die rohen Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Die ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Dabei darauf achten, dass die sich absetzende Stärke nicht mit weggegossen wird, sondern bei den Kartoffeln bleibt. Die gekochten Kartoffeln schälen, reiben und mit den rohen Kartoffeln sowie der Stärke vermischen. 

Die Zwiebel reiben. Den Knoblauch durch die Presse drücken. Kartoffeln, Buttermilch, Kümmel, Zwiebel und Knoblauch gut mischen, mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Den Speck klein würfeln. In Öl auslassen. Unter die Kartoffelmasse rühren. Eine flache, rechteckige Form mit Butter ausstreichen. Die Kartoffelmasse einfüllen. Bei 200 Grad eine Stunde backen.

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