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REZEPTNAME:
Gemüsestrudel
KATEGORIE: Gemüse-Hauptspeisen
PORTIONEN:
HERKUNFT: Österreich
NACHGEKOCHT: d. warmuth |
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ZUTATEN:
- Für den
Teig: 20 dag Mehl, Salz, 1 EL Öl, 5 EL Wasser 1 Ei.
- Für die
Fülle: ¼ kg Brokkoliröschen, 30 dag Karotten, Mehl,
¼ kg Sellerie
- Weißwein, 1 Bd. Petersilie, 1 dl
Schlagrahm, 1 Zwiebel, 1 dl Milch
- 5 dag Parmesan, 5 dag Gouda, Butter,
Salz, Pfeffer a. d. Mühle.
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ZUBEREITUNG:
Aus
den Teigzutaten einen Strudelteig kneten. Aus 3 dag Butter, 3 dag
Mehl, 5 EL Wein, Milch und Rahm eine Bechamelsauce zubereiten. Gouda
und Parmesan reiben. In die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Das Gemüse in sehr kleine Stücke teilen bzw. würfeln.
Nacheinander in Salzwasser bissfest kochen.
Petersilie und Zwiebel fein hacken, in etwas Butter anschwitzen und
mit dem Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den
Strudelteig dünn ausziehen. Auf ein bemehlten Tuch legen und mit
püssiger Butter bestreichen. Das Gemüse auf dem Teig verteilen. Die
Käsesauce darüberträufeln. Den Strudel aufrollen.
Mit
der Naht nach unten auf ein gebuttertes Blech setzen. Den Strudel mit
Butter bestreichen. Ins 190 Grad heiße Backrohr schieben und 40
Minuten backen. |
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