• 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Öl, 20 dag Melanzani, 8 Eier, Salz
• Pfeffer, 2 Paradeiser, 4 EL Parmesan.

ZUBEREITUNG:

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in THEA FLUSSIG anrösten. Melanzani klein würfeln, hinzufügen und mitrösten. Eier versprudeln und mit Salz und Pfeffer würzen, über die angerösteten Zutaten gießen und rasch vermischen. Unterseite anbraten lassen und nicht umdrehen.

Auf der Oberseite des Omeletts die entkernten und würfelig geschnittenen Paradeiser und den geriebenen Parmesan gleichmäßig verteilen. Omelett links und rechts zu einem Drittel zigarrenförmig einschlagen. Das eingeschlagene Omelett noch einmal wenden und durchbacken.

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