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ZUBEREITUNG:
Backrohr auf 200 ° C vorheizen. Paprika im
Rohr braten, bis die Haut fast schwarz ist und Blasen wirft (ca. 20
Minuten). Inzwischen Kartoffel in Salzwasser weichkochen, abseihen,
schälen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Strünke aus den
Tomaten schneiden. Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser legen.
Kalt abschrecken und Haut abziehen.
Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch kleinwürfelig
schneiden. Zucchini der Länge nach in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Hitze auf 180° C reduzieren. Paprika aus dem Rohr nehmen, kurz
abkühlen lassen und die Haut abziehen, austretenden Saft auffangen,
Kerne entfernen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Joghurt
mit Eiern und der Hälfte vom Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuß würzen. Auflaufform dünn mit Öl ausstreichen und mit
Zucchinischeiben auslegen, mit Paprikasaft übergießen, mit Salz und
Oregano würzen und mit Tomaten belegen.
Tomaten mit Salz, Pfeffer, Thymian,
Basilikum, Knoblauch und gehackter Petersilie bestreuen. Kartoffel
daraufschichten, mit der Joghurtcreme bestreichen und mit
Paprikastücken belegen. Restlichen Käse darüberstreuen, mit wenig Öl
beträufeln; im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. ½ Stunde
backen. |
