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REZEPTNAME:
Gefüllte Kohlrabi
KATEGORIE: Gemüse-Hauptspeisen
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 4 - 6 Kohlrabiknollen, Salz,
Kohlrabiblätter, 1 dicke Zwiebel, 2 Eier
- 300 g gemischtes Hackfleisch, 2 EL
Semmelbrösel, Salz, gewürzten Pfeffer
- 40 g durchwachsenen Speck, 3/8 l
heiße Instant Fleischbrühe, 2 TL Mehl
- 4 EL Sahne,
1 EL Butter, Salz, weißen Pfeffer.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Kohlrabi kochen... |
und aushöhlen |
Kohlrabi füllen... |
und garen |
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ZUBEREITUNG:
Kohlrabi waschen. Zarte Blätter abschneiden. Beiseite legen. Kohlrabi
schälen. In kochendes, gesalzenes Wasser geben. 30 Min. garen. Leicht
abkühlen lassen. Aushöhlen. Gemüsefleisch fein hacken. Auch die
frischen Kohlrabi-blätter und die geschälte Zwiebel. Mit Hackfleisch,
Eiern, Semmelbröseln, Salz und gewürztem Pfeffer mischen.
Kräftig abschmecken. Kohlrabi damit füllen. Durchwachsenen Speck
würfeln. In einem breiten Topf mit der Butter ausbraten. Kohlrabi in
den Topf stellen. Heiße Fleischbrühe angießen. Zugedeckt 20-30 Minuten
garen. Kohlrabi in einer Schüssel anrichten. Mehl mit der Sahne
verquirlen. Soße damit binden. Abschmecken. Um die Kohlrabi gießen und
servieren.
Tipp:
Man kann auch einen Deckel von den gekochten Kohlrabi abschneiden, sie
aushöhlen, füllen, dann mit dem Deckel schließen und sie garen. Dazu
passen Salzkartoffeln. |
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