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REZEPTNAME:
Gebackenes
Gemüse
KATEGORIE:
Gemüse-Hauptspeise
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
d. warmuth
NACHGEKOCHT: d. warmuth
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ZUTATEN:
- Für das
Gemüse: 1/2 Knolle Sellerie, 1 Kohlrabi, 2 Karotten,
200 g Zucchini
- 100 g Champignons, 1/2 Karfiol,
Salz, Backfett.
- Für die
Panier: 150 g feine Bröseln, 3 Eier, 400 g Mehl.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Gemüse vorbereiten |
Harte Sorten
blanchieren... |
panieren... |
und ausbacken |
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ZUBEREITUNG:
Gemüse waschen.
Karotten schälen, längs halbieren und 1 mal quer scheiden. Zucchini
längs schneiden, ebenfalls halbieren. Sellerie und Kohlrabi in
Scheiben schneiden, halbieren. Karfiol in gröbere Stücke zerteilen.
Champignons mit einer Bürste putzen. Sellerie und
Karotten in kochendem Salzwasser kurz blanchieren.
Eier verschlagen und etwas salzen.
Pilze und Gemüsestücke nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wälzen.
Backfett erhitzen.
Gemüse schwimmend goldgelb backen.
Gemüse mit einem Siebschöpfer herausheben, auf
mehrere Lagen Küchenpapier abtropfen lassen.
Sehr gut passt dazu eine Dippsauce Kräuter. |
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