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ZUBEREITUNG:
die Tomaten ungeschält in etwa 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden. Aus jeder Scheibe die Kerne entfernen. Die
Scheiben beidseitig in Mehl wenden und überschüssiges Mehl sachte
abklopfen.
Die Tomaten durch verquirltes Ei
ziehen, das mit Salz und Pfeffer gewürzt wurde. Darauf achten, daß die
Scheiben auf beiden Seiten vollständig mit Ei bedeckt sind. Die
Scheiben beidseitig mit Semmelbröseln panieren.
Die Tomatenscheiben auf einer
Drahtkelle oder in einem Fritierkorb verteilen und vorsichtig in 180°
C heißes Öl tauchen. Die Tomaten etwa 3 Minuten fritieren, bis sie
goldbraun sind. Die Scheiben mit der Drahtkelle oder dem Fritierkorb
aus dem heißen Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit
Salz bestreuen und sofort servieren. |
