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REZEPTNAME:
Zitronenhendl
KATEGORIE:
Huhn
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Italien
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 1 Poularde, 2 Rosmarinzweige 2
Salbeizweige, 3 Knoblauchzehen
- 1 unbehandelte Zitrone, Olivenöl 1
dl Zitronensaft, 1/8 l Hühnersuppe
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Fleisch
marinieren... |
mit Zitrone
bestücken |
Anbraten |
Im Ofen fertig
garen |
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ZUBEREITUNG:
Das Hendl in acht bis
zehn Stücke teilen. Knoblauch und Rosmarin fein hacken, Salbei klein
schneiden. Die Hendlstücke damit einreiben. In eine Schüssel legen und
mit Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln. Die Zitrone in dünne
Scheiben schneiden und das Fleisch damit belegen. Mindestens zwei
Stunden, noch besser über Nacht, marinieren lassen.
Die Hendlstücke aus der Marinade heben. Die Kräuter von der Haut
abstreifen. Marinade und Zitronenscheiben beiseite stellen.
Die Hendlhaxn salzen und pfeffern. In Olivenöl anbraten. Mit Marinade
ablöschen. Die Suppe dazugießen und zugedeckt eine Viertelstunde garen
lassen.
Die Zitronenscheiben unter die Haut der Hendlbrüste schieben. Dazu die
Haut mit den Fingern vom Fleisch lösen. In Olivenöl rundherum
anbraten. Die Hendlhaxn dazulegen.
Ins 180 Grad heiße
Backrohr schieben und weitere acht Minuten garen. Inzwischen den
Bratensaft der Hendlhaxn durch ein Sieb gießen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Hendlstücke anrichten und die Sauce darüber träufeln. |
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