kuecheundkeller - Rezepte Gefluegel

Geflügelfleisch spielt eine wichtige Rolle. Ob Huhn, Pute, Gans oder Ente, Geflügel beflügeltden verwöhnten Gaumen. Frühling, Sommer, Herbst und Winter, Geflügelfleisch deckt den Tisch mit abwechslungsreichen Köstlichkeiten. Backhendl, Cordon Bleu, Rollbraten, leichte Salate mit Putenstreifen, Geflügel liegt im Trend und das aus gutem Grund:

Hühnerfleisch ist gesund! Neben Zink und Eisen enthält Geflügel viele Vitamine, die wichtig für unser Wohlbefinden sind. Außerdem stärkt die enthaltene Pantothensäure den gesamten Bewegungsapparat, Kalium regt die Verdauung an und Phosphor sowie Schwefel unterstützen beim Denken.. Wem diese Erklärung zu theoretisch ist: Denken Sie an die wohltuende Wirkung, die eine Hühnersuppe bei Grippe zeigt. Dass dieses Hausrezept tatsächlich wirkt, wurde bereits in verschiedenen Studien nachgewiesen.


Huhn	Gans	Pute

Geflügel aus der Region

Gänse und Enten sind ja das klassische Geflügel zu Festtagen, auch die fettärmeren Puten sind sehr beliebt. Aber wie erkennt man einen qualitativ guten Festtagsbraten? Entscheidend sei, wie die Tiere gehalten und gefüttert worden seien. Die charakteristische Fleischkonsistenz und der arttypische gute Geschmack würden erst durch langsames Wachstum bei artgerechter Weidemast erzielt.

Doch nur ein kleiner Teil des Angebotes komme aus artgerechter Aufzucht, der Großteil des Geflügels im Handel stamme aus Massentierhaltung. Wir raten dazu, Geflügel immer aus artgerechter Haltung zu kaufen, möglichst bei einem Erzeuger aus der Region: So werden unnötige Transportwege vermieden und Sie erhalten garantiert frische Ware.

Geflügel ist für einen Braten genau die richtige Wahl, weil das Fleisch wertvoller als das von anderen Tierarten ist. Der Anteil an gesättigten Fettsäuren liegt bei etwa 30 Prozent, und ist damit im Vergleich zu anderen tierischen Produkten relativ gering. Man sollte so wenig wie möglich gesättigte Fettsäuren aufnehmen, weil zuviel davon den Cholesterinspiegel in die Höhe treibt, was Probleme mit den Blutfettwerten hervorrufen kann, – daraus resultieren Herzkreislauferkrankungen.

Außerdem enthaltet Geflügelfleisch Eiweiß mit einer hohen biologischen Wertigkeit und bedeutenden Mengen an B-Vitaminen, Vitamin A und Eisen. Interessant für Leute, die an Eisenmangel leiden: eine Portion Entenfleisch (200 g) deckt den Tagesbedarf an diesem Mineralstoff bereits knapp zur Hälfte.

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