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ZUBEREITUNG:
Backrohr auf 180° C
vorheizen. Das ausgenommene, gereinigte Huhn innen und außen salzen
(oder mit fertiger Brathuhn-Gewürzmischung einreiben) und die Flügel
und Schenkel festbinden.
Das so vorbereitete
Huhn mit der Brustseite nach unten in eine nicht zu große Pfanne
legen, mit dem Öl übergießen und in das vorgeheizten Rohr stellen.
Nach einer Viertelstunde Bratzeit wenden und unter häufigem Begießen,
jedoch immer nur mit dem eigeneren Saft, fertig braten. Vor Ende der
Garzeit das Huhn im Backrohr 5-10 Minuten übergrillen (bzw. bei
höchster Temperaturstufe überbraten).
Anschließend das
Brathuhn aus dem Rohr geben und ca. 10 Minuten rasten lassen. So kann
der Bratensaft einziehen, die Haut bleibt knusprig und das Fleisch
besonders saftig. Das fertige Huhn eventuell mit gebackener Petersilie
und Tomatenschneiden anrichten. Dazu reicht man Petersilienkartoffeln,
Semmelknödel oder gedünsteten Reis. Auch Kartoffelsalat schmeckt sehr
gut dazu. |
